好處及應用範圍

減少油脂和熱量，但不影響味道

以纖維和山梨糖醇的混合特性仿造成油脂的質地，替代油脂
以非常高蘋果酸含量(2%)，作為“味道增強劑”

減少糖分

添加食品天然甜味，大大減少使用糖分及蔗糖
有極高的山梨糖醇 (糖醇的一種，15%)，使糖含量達至最低

增加成品的抗氧化劑含量
較其他水果提供最高的抗氧化劑含量

延長貯藏期限
使用山梨糖醇作為有效的濕潤劑，使烘焙食品保持鬆軟和濕潤
防止微生物損害
西梅凝縮液有效為全穀麥包點提供天然防腐作用

腸道消化健康好處
高水準山梨糖醇(15%)和纖維(7.5%)含量，保持腸道消化健康

鎖緊食品中的水分

作為著色劑

糕餅
西梅本身含有豐富的纖維、山梨糖醇和蘋果酸，可以取代使用油脂，防止黴菌生長，和延長貯藏期限。

肉類
西梅本身富有高含量的纖維、山梨糖醇和蘋果酸,同時是眾多水果及蔬菜中其中一種含有極高抗氧化劑，因此於保留肉中的水分，抑制各種病原生物成長，提升美味和控制加工肉類會產生的油脂氧化作用均非常有效。

醬料
西梅不僅不會影響食物本身的味道，並且更能完美食物的配搭，因此西梅用作為不同的醬料皆非常適合。

果棒
乾果果棒講求口感、味道和總體營養價值，西梅的豐富營養和抗氧化劑、纖維和山梨糖醇含量，均有助減少油脂、卡路里和添加糖的攝取。

甜點糖果
用西梅作為甜點的餡料和糖衣時，可以減少脂肪、碳水化合物和卡路里含量。含量。同時，西梅的升糖指數低，絕對是改善甜點糖果營養價值的理想天然配料。

乳品
無論西梅的味道或多元化特質皆很適合應用在不同的乳製品。西梅的芳醇果香及焦糖味道，與酸乳、芝士及冰淇淋等特色食品非常配合，現時於歐美已被廣泛使用，有助提升酸乳產品味道，及完善腸道健康的功能。