好處及應用範圍
紅莓乾
紅莓的好處
功能性優點:
- 顏色鮮豔悅目, 為製成品增添誘人的色澤
- 加工穩定性強和處理性恒耐, 較許多水果優勝
- 在加工過程中能保持良好的外觀、口味、色澤和質感
健康價值:
~ 預防尿道細菌性感染
~ 保護記憶力
~ 提升免疫系統功能
~ 預防消化性腸道問題
~ 預防心臟病
- 富含多酚、獨特的原花青素、纖維、維他命C和槲皮素。
- 對身體的益處非常多:
紅莓作為食品配料，應用範圍很廣泛，包括:
烘焙
有別於眾多水果，紅莓在加工過程中不會出現一些常見問題，可輕易烘焙，同時保持健康而誘人的外觀
紅莓果乾味道酸甜，為鬆餅、麵包和曲奇增添色彩 ; 還適用於研磨或揉搓等強度較大的加工處理
乳製品
紅莓可提升乳製產品的層次級數 :
－紅莓果乾尤其適合製成用於點缀的水果配料
－讓芝士回味無窮，酸甜合適，更加突出芝士的香濃
穀物和麥片
紅莓果乾為製作穀物食品提供理想的解决方案
切粒果乾有單切及雙切粒選擇，加入穀物和麥片後果粒均匀分布，增添色彩
休閒食品
從麥片到零食，紅莓原料適合製成健康時尚的水果類休閒食品。
-紅莓果乾水分含量低，確保最终產品的品質，可作為户外的休閑食品
-大粒原粒紅莓果乾能提升零食和各種休閒食品的價值
-切粒果乾有單切及雙切粒選擇，加入穀物和麥片後果粒均匀分布，增添色彩
糖果甜點
紅莓的酸甜味道非常適用於糖果類食品 :
－紅莓果乾為朱古力增添美味和質感
－紅莓果乾可加進朱古力或乳酪中，非常可口味美
